老黃瓜肉丸湯的做法 清清爽爽的開胃湯
2017年11月22日 09:49出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：352
老黃瓜口感不如新鮮的嫩黃瓜爽脆，因此一般建議將老黃瓜煲湯食用，下面就一起來看一下這道老黃瓜肉丸湯的做法。
- 適宜年齡
- 懷孕
- 主料
- 老黃瓜1條
- 豬絞肉半斤
- 板豆腐半塊
- 紅蘿卜1/3條
- 姜泥 1小匙
- 青蔥1支
- 輔料
- 米酒1大匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 水2大匙
- 香油數滴
- 制作步驟
1. 絞肉請豬販絞2-3次，如果是買現成的，最好可以再用菜刀剁細一點。紅蘿卜洗凈去皮后磨成泥、姜磨成泥、青蔥洗凈后切成細末。
2. 將所有材料與調味料，放入一大盆中(包含板豆腐)。邊用手將板豆腐捏碎，邊將所有材料與調味料攪拌均勻，所有材料與調味料都攪拌均勻后，用手摔打至肉的筋性(黏性)出來(這樣不需要加粉，也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)
3. 肉餡打好后，將老黃瓜洗凈后去皮去籽，切成小段備用
4. 取一湯鍋，加水約8分滿后開中小火，在水快滾之前轉成小火，讓水不要太滾。
5. 用手取一些肉餡，用手捏成圓形后再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)后，將肉丸放入鍋中， 同樣步驟直至肉餡都用完為止。
6. 最后先把浮在湯面上多余的油與渣渣撈干凈，再將處理好的老黃瓜段放入鍋中，煮至喜歡的口感，再加鹽調味后即可食用。
- 黃瓜
- 懷孕食譜
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